Conception hygiénique des installations

Pour qu’une conception soit hygiénique, 3 aspects – biologique, chimique et physique – doivent être respectés.

Les éléments primordiaux résident dans le choix des matériaux, l’assemblage des composants, l’aptitude à la vidange, l’accessibilité, les auxiliaires et les consommables.

Les fabricants et les industries agro-alimentaires doivent répondre à :

• La Directive 93/43/EC : Hygiène Alimentaire 
  
  
• La Directive 98/37/EC Conception hygiénique de Machines 
  
  
• L’EN 1672/2 : "Machines pour produits alimentaires – Notions fondamentales 
  • Partie 2 : Prescriptions relatives à l'hygiène »
    
    
• L’ISO 14159 : Sécurité des machines -- Prescriptions relatives à l'hygiène
  lors de la conception des machines 
  
  
• Aux Bonnes Pratiques de Fabrication (GMP) 
  
  
• L’HACCP : Méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des
  aliments (Hazard Analysis Critical Control Point)