Pourquoi vous avez besoin d'un évaporateur

Pourquoi, par exemple, ne pas utiliser uniquement un sécheur par atomisation pour produire de la poudre à partir de lait liquide ?

La réponse est affaire de simple arithmétique :

Il est bien moins coûteux d’éliminer de l’eau dans un évaporateur que dans un sécheur par atomisation. L’évaporateur est donc utilisé pour extraire le plus possible d’eau du lait tout en restant avec un liquide pouvant être pompé, de viscosité correcte permettant d’obtenir une gouttelette de taille et de forme idéale pour le séchage par atomisation.

Quelques chiffres :

Considérons devoir traiter 1000 kg de lait entier liquide qui a 125 kg d’extrait sec (12 .5%). Pour obtenir une certaine qualité de poudre le sécheur doit être alimenté avec un concentré à environ 50% d’ extrait sec. Pour assurer cela l’évaporateur doit éliminer 750 kg d’eau (restant 250 kg à 50%). L’eau restante, environ 125 kg, peut alors être évaporée dans le sécheur dans de bonnes conditions. Ceci veut dire que l’ évaporateur a permis d’enlever plus de 85% de l’eau (750 kg sur un total de 875 kg) laissant au sécheur le soin d’éliminer autant que nécessaire du reste.

Les chiffres sont plus impressionnants encore s’agissant de lait écrémé à 9% d’extrait sec ( 90% de l’eau retirée par l’évaporateur...) ou de sérum à 6% d’extrait sec ( 96%....).

C’est pour ces raisons que l’évaporateur vous est indispensable.