Le concept d’évaporation thermique comprend des évaporateurs à film tombant, à circulation forcée, à film grimpant, à circulation naturelle et des évaporateurs rotatifs à couche mince pour la concentration des flux de liquides.
Ce procédé permet d’ augmenter la teneur en extraits secs à des valeurs élevées et de réduire le volume en éliminant le solvant qui est en général de l’eau.
Pour les produits thermosensibles, ce procédé fonctionne sous vide ce qui garantit une basse température. Associée à un temps de séjour réduit cela permet d’assurer une préservation maximale de la qualité des produits.
Une réduction de consommation énergétique peut être obtenue en intégrant des équipements de compression mécanique et/ou thermique ainsi qu’en mettant en œuvre le principe du multiple effets.